Heiße Tage in der Provence: Feigenmarmelade und Maria Sibylla Merian

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In unserem Ferienhaus gab es keinen Pürierstab, die Marmelade wurde also ziemlich rustikal mit ein paar groben Stücken nach diesem Grundrezept hergestellt:

  • 1 Kilo frische Feigen, geputzt, klein geschnitten

  • 1 Kilo Gelierzucker 1:1 (oder 500 Gramm 2:1)

  • Saft einer Zitrone

Ich habe die Früchte zwei, drei Stunden mit dem Zucker und der Zitrone stehen lassen, dann gekocht und heiß in Gläser abgefüllt. Fertig.

Neben Zitrone passen, wie eigentlich zu allen Früchten, auch Vanille und gern ein geriebener Apfel. Für Feigenmarmelade gibt es auch Rezepte mit Mandeln, Walnüssen oder Rotwein . Passt sehr gut zu Käse.

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